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【品玩趣说】

从窖藏酒器看元人与酒

时间:2018-02-09 12:16:08来源:江苏工人报数字报作者:编辑:admin

解放前后在保定出土一批元青花酒器,考古队员命名为保定窖藏瓷器,主要有卵白釉、青花、青花釉里红、蓝釉金彩毫等。其配色代表了元代上层人士的审美,大致有爱蓝色,爱白色,爱蓝配白,爱白配蓝。从实用性上来说有储酒器、斟酒器有时兼做温酒器 、饮酒器。

储酒

储酒器一般为大型的瓮、罐及梅瓶、小口的鸡腿瓶等,带盖的玉壶春瓶有时也被用作储酒器。

为了防止酒气散发,酿造好的酒一般都要密封保存。作为一个储酒器,密闭效果很重要。有的储酒器会在装好酒后用泥封口。元代已经出现高度数的蒸馏酒,叫做“阿剌吉”。

温酒

过滤好的酒,习惯把它温一下再喝。大家耳熟能详的煮酒论英雄、温酒斩华雄都有提到温酒。温酒虽是一件不起眼小事,想要将酒温的恰当好处却不太容易,每一次都将酒温到合适的温度恐怕是需要一定功力的!《南村辍耕录》中记载了一个故事:

一位叫宋季的男士想在杭州找一个颜值与才华并重的妾室,找了好久也没有找到中意的姑娘。有一天有人介绍了一个叫奚奴的漂亮女孩。见面后,宋季抛出了他的问题——你的才艺是什么?

别的姑娘都说什么琴棋书画,奚奴却说我会温酒。听到这里围观宋季相亲的吃瓜群众哄堂大笑,后来奚奴开始了她的漫漫温酒生涯。第一次温的太热了,第二次又温的太凉了,第三次温度刚刚好。以后的每一天奚奴都能将酒温到第三次的温度。

宋季死后,将遗产留给了奚奴。奚奴因此暴富,人们尊称她为奚娘子。书中评论:“一事精至,便能动人,亦其专心致志而然。”

饮酒

宋孟元老《东京梦华录》记载北宋时,首都汴梁的酒店里经常能见到两人对坐饮酒,桌子上摆着注碗一副,盘盏两副,果菜碟各五片,水果碗三五只。宋墓壁画中也有这样的场景。

有一个敬酒仪式,那天有尊贵的客人到访。主人使用敬酒以示隆重。敬酒人捧着台盏站在前面,仆从一人拿着果盘,一人拿着玉壶春瓶并立在敬酒人的后面。

敬酒人捧着台盏走向前,先让仆从从玉壶春瓶中斟一杯酒。然后敬酒人亲自尝尝酒的温度是否刚刚好,然后将些许酒倾倒在盘中,再令仆从将酒斟满,然后跪下把酒献进客人,后面的仆从也跟着一起跪下。

敬酒者说:“小人没有什么孝敬官人的,只有一盏淡酒,希望官人不要见怪。”

等客人接盏后,敬酒人拿着盘向后退三步,再跪,等到客人喝完后才起身走上前再跪用盘接盏。如果客人没有喝完,则要再跪劝他喝完才能接盏。接下来后面的仆从依次进献水果、食物等。

可见元人与酒的风俗。

青花八棱执壶

陕西蒲城洞耳村元墓壁画

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